Bon-Appetit

Soupe réconfortante pour journée fraîche de l'automne.

1 gros oignon rouge, en petits dés

3 carottes moyennes, en petits dés

1 branche de céleri, en petits dés

2 gousses d’ail, pressées

2 tomates moyennes, en dés

3/4 tasse d’orge perlée

3 tasses de bouillon de bœuf

2 tasses de bouillon de légumes

½ tasse d’eau

1 c. à thé de thym séché

1 feuille de laurier

2 c. à thé d’herbes salées

2 c. à table d’huile d’olive

Sel et poivre, au goût

Dans un grand chaudron, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive sur feu moyen-vif. Une fois l’oignon transparent, ajouter l’ail, cuire 1 min.

Ajouter les carottes et le céleri, cuire 2 min.

Ajouter l’orge, bien mélanger et cuire 2 min.

Ajouter les tomates, les bouillons, l’eau, le thym, les herbes et la feuille de laurier. Porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen, saler et poivrer, couvrir et mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que l’orge soit cuit.  Rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson, au besoin.