Bon-Appetit

La lentille noire est à découvrir, c'est le caviar du monde végétal. Malheureusement, je ne puis afficher le résultat ayant supprimé les photos par mégarde de mon appareil.

2 portions d’une tasse

¼ t. de lentilles noires crues, bien rincées sous l’eau froide

1 t. eau froide, pour la cuisson des lentilles

1 gros filet de truite cuit, refroidi, sans peau et déchiqueté

1 échalote verte, émincée

1 c. à table d’huile d’olive

2 c. à table de jus de citron

1 c. à thé de câpres égouttées

½ c. à thé d’herbes salées

1/8 c. à thé d’aneth

1/8 c. à thé de zeste de citron séché

Poivre du moulin

Dans un chaudron, mettre les lentilles rincées et l’eau froide. Porter à ébullition; baisser le feu à doux, couvrir et cuire 20 min. Bien égoutter. Laisser refroidir complètement.

Dans un bol, disposer les lentilles refroidies, le poisson et le reste des ingrédients; bien mélanger.

Servir accompagné de crudités et de bâtonnets Gresslins

©Raymonde Ménard (Bon appétit)