Bon-Appetit

L'arrivée de l'été ramène dans nos jardins la rhubarbe, qui semblerait est un légume et non un fruit. Elle souffre de trouble de la personnalité comme la tomate qui est un fruit et non un légume. 

Mais bon, un ou l'autre genre, on s'en fou quand c'est bon.  Servit sur des rôties le matin, en accompagnement d'un gâteau blanc et même elle sert de salsa pour des côtelettes de porc. Mmmmmmmmmm!

8 t. de rhubarbe, coupées en petits tronçons

2 ½ t. de sucre

4 c. à table de jus de citron.

Dans un grand chaudron, combiner tous les ingrédients. Laisser macérer 45 min à 1 heures.

Après le temps de repos, cuire sur feu moyen, en brassant souvent, pendant 1 heure.

Laisser refroidir, mettre dans des pots ou des sacs à congélation.

Note : Pour une compote verte, épluchée la rhubarbe avant de couper en tronçon.

Mon adaptation d’une recette de Ricardo