Bon-Appetit

Remplace fort bien la purée de pommes de terre ou les pâtes avec un plat en sauce. J'ai bien aimé cette petite découverte

1 Grosse boite de haricots blancs

1 grosse ou 2 petites gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe de jus de citron jaune

2 c. à soupe d’huile d'olive

2 c. à soupe de zeste de citron

½ c. à thé de sel

Poivre au goût

Flocons de persil en garniture

Ouvrir la boite de haricots blancs, les égoutter et bien les rincer.    

Dans une poêle mettre l'huile d'olive, ajouter l'ail haché et chauffer l'ensemble tout doucement afin que l'ail ne colore pas. Quand l'huile est chaude ajouter les zestes

Bien mélanger l'ensemble puis ajouter les haricots blancs et le jus de citron. 

Les remuer en les écrasant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils prennent l'aspect d'une purée rustique. Assaisonner.

Parsemer cette purée de persil, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt arrosé d'un filet d'huile d'olive.

Note: Si vous préférez, utiliser un robot culinaire pour obtenir la purée ou un presse-patate.   

Source : Châtelaine, fév. 2011