Bon-Appetit

1 portion

2 T. de dés d’aubergine

½ T. de lentilles d’Eston cuites

½ oignon rouge, haché

1 grosse gousse d’ail

1 grosse c. à soupe de sauce à pizza Mike’s

¼ t. fromage râpé 3 fromages allégé

1 c. à soupe de margarine

1 c. à thé d’huile d’olive

Sel et poivre

Dans une poêle, sur feu moyen-vif, fondre la margarine avec l’huile.

Ajouter l’oignon et sauter 3 min.

Ajouter les aubergines et l’ail, mélanger. Saler et poivrer, baisser légèrement le feu et cuire jusqu’à tendreté mais sans que les dés se déforment parce que trop cuit.

Ajouter les lentilles, cuire 2 min.

Ajouter la sauce, mélanger bien et réchauffer 2 min.

Servir et parsemer le fromage sur la platée.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)