Bon-Appetit

8 tasses

6 petites courgettes blanches, lavées, en tronçons

1 sac 225g de poireaux émincés (2 poireaux)

6 petites échalotes vertes, en petits tronçons

2 petites gousses d’ail, hachées

¼ T. de lentilles Eston crues, bien rincées

1 litre de bouillon de poulet

Poivre, au goût

1 c. à soupe de thym séché

1 c. à thé d’herbes salées

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, si besoin

Dans un grand chaudron, chauffer sur feu moyen, l’huile.

Y faire sauter poireaux, courgettes, échalotes pendant 5 min en brassant pour que le tout n’entache pas dans le fond.

Ajouter l’ail et cuire 1 min.

Recouvrir du bouillon, ajouter les lentilles, quelques tours de moulin à poivre et le thym; bien mélanger.

Hausser légèrement le feu et porter le tout à ébullition.

Baisser le feu, entre moyen et moyen-doux, couvrir.

Après 15 min, ajouter les herbes salées et continuer la cuisson encore 25 min.

Retirer du feu, tiédir 5 min.

Mixer le tout au mélangeur électrique.

Remettre dans le chaudron, réchauffer doucement et rectifier l’assaisonnement, au besoin.

À cette étape, le potage se congèle sans problème.

Au service, vous pouvez ajouter de la crème, du lait, du yogourt nature, des croûtons, du persillage etc.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)