Bon-Appetit

3 portions d’une tasse

1 c. à thé d’huile d’olive

1 c. à thé d’ail haché en pot (ou 1 gousse hachée)

1 échalote grise, hachée

1 boîte de 540 ml de haricots blancs sans sel ajouté, rincés et égouttés

2  tasses de bouillon de poulet réduit en sodium

1 feuille de laurier

Poivre

Garniture :

2 c. soupe de fromage feta émietté

2 c. soupe de dés de tomates

2 c. soupe d’olives noires en rondelles

1 c. soupe de pesto au basilic

Paprika

Flocons de persil

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’ail et l’échalote 2 minutes en remuant à l’occasion à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter les haricots, le bouillon et la feuille de laurier puis poivrer généreusement. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes à découvert.

Retirer la feuille de laurier.

À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse.

Servir et garnir

Conservation : 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans garniture.

Note : Pour d’autres garnitures, consultez la page web de Cuisine futée; plusieurs combinaisons possibles.

Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/426/potage-de-base-aux-haricots-blancs