Bon-Appetit

Faire manger des légumes aux enfants n'aura jamais été aussi facile; même mon mari, qui a horreur des courgettes a aimé ce pain. Faut dire que je lui ai dis les ingrédients qu'une fois qu'il a eu mangé son gâteau lolll

3 œufs

1 tasse de sucre

1 tasse d’huile végétale

2 c. à thé d’extrait de vanille

3 tasses de farine tout usage, tamisée

3 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle en poudre

1 c. à thé de noix de muscade moulue

1 tasse de courgettes, pelé et râpé *la couleur importe peu*

1 tasse de carottes râpés

1 poire Bartlett pelée et coupée en dés

¼ t. de raisins secs

1 bonne pincée de sel

Préchauffer le four à 325°F . Graisser ou enduire d’anti adhésif à cuisson un moule à pain de 9x13 po ou 2 petits moules à pain.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine tamisée, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

Dans un grand bol, verser les œufs et les fouetter au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sucre, l’huile et la vanille sans cesser de fouetter. Assurez-vous que le sucre est bien dissout.

Incorporer en 4 fois le mélange de farine.

Ajouter courgette, carotte, raisins secs et poire; mélanger puis verser dans le moule préparé ou répartir à part égale dans les 2 moules.

Faire cuire 40-45 minutes au four, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau, piquée dans le cœur du pain, en ressorte propre et sèche.

Laisser refroidir 5 min, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Glacer le dessus si désiré.