Bon-Appetit

1/3 tasse huile
1 tasse cassonade tassée
1 gros oeuf
1 1/4 cuillère à thé vanille
2/3 tasses lait (ajouter 1 c. à soupe de vinaigre)
1 1/3 tasse rhubarbe en cubes de 1/4 de pouce
1/3 tasse noix hachées
1 2/3 tasse farine (moi, 1 1/3 farine + 1/3 son avoine)
3/4 cuillères à thé poudre à pâte
3/4 cuillères à thé bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé sel
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Battre l'huile avec la cassonade.

ÉTAPE 2
Ajouter l'oeuf et battre.

ÉTAPE 3
Ajouter la vanille et le lait sur au mélange.

ÉTAPE 4
Ajouter la rhubarbe et les noix. Remuer. Combiner les ingrédients secs ensemble. Ajouter au mélange de rhubarbe et remuer pour humecter.

ÉTAPE 5
Remplir les moules et cuire au four à 400°F de 20 à 25 minutes.

ÉTAPE 6
Refroidir 5 minutes et démouler sur une grille.

Source: Recette Québec