Bon-Appetit

Délicieux déjeuner ou comme collation, vous adorerez.

12 muffins

Dans un grand bol, mélanger:

1 tasse de farine de seigle

1 tasse de farine de blé entier

1/4 tasse de cassonade

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

1 sachet de flocons d’avoine à saveur de petits fruits des champs

Dans un autre bol, mélanger:

2 œufs

¼ tasse d’huile de coco

1 c. à thé d’essence de vanille

1 ¼ tasse de yogourt nature

1 tasse de dattes hachées et dénoyautées

Préchauffer le four à 350°F.

Faire un puiit au centre des ingrédients secs.

Verser les ingrédients liquides.

Mélanger à la cuillère pour humecter la pâte.

Incorporer les dattes.

Répartir la pâte dans douze moules à muffins graissées ou tapissés de moules en papier.

Cuire environ 18 à 20 minutes.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)