Bon-Appetit

Moussaka sans viande mais tout autant délicieuse que la moussaka traditionnelle.

C'est la 2e fois que je fais une moussaka et mes aubergines doivent être couper encore trop mince car après cuisson cela ne se tient pas en bloc mais c est tout de même super délicieux.

Ingrédients:

2 petites aubergines blanches, lavées, pédoncules enlevés

Fromage Ricotta

Fromage Italiano râpé ou gruyère râpé, au choix

Paprika

Sauce aux lentilles :

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 t. de lentilles vertes cuites

3 échalotes grises, hachées

1 gousse d’ail, émincée

1 branche de céleri, haché fin

1 carotte moyenne, râpée

4 on de champignons, hachée (1/2 barquette de 8 on)

796 ml de tomates en dés

2 c. à table de pâte de tomates

1 c. à soupe de pesto au basilic

½ c. à thé d’herbes salées

Poivre, au goût

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce béchamel :

¼ t. de margarine

¼ t. de farine  de blé entier

2 t. de bouillon de poulet

Pincée de graines de céleri moulues

Pincée de muscade moulue

Poudre d’oignon

Pincée de sel, si désirée

Poivre au goût.

Préchauffer le four à 350F. Chemiser des plaques de papier parchemin. Vaporiser un enduit anti-adhésif d’huile de tournesol sur le papier.

Couper les aubergines en rondelle d’environ 1 cm d’épais (0.5 po)

Étendre les rondelles d’aubergines sur le papier. Vaporiser du  même enduit que sur le papier.

Enfourner pour 15 min. Tourner et continuer la cuisson 10 min, four fermer.

Retirer du four et réserver.

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile les échalotes et le céleri 3 min.

Ajouter la carotte, les champignons et l’ail, continuer la cuisson pendant 5 min.

Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le pesto et les assaisonnements. Mijoter 15 minutes puis mélanger aux lentilles égouttées. Retirer du feu et réserver.

Dans un chaudron, fondre le beurre, ajouter hors feu la farine et bien mélanger puis incorporer en fouettant le bouillon de poulet, remettre sur le feu. Assaisonner, au goût et faire épaissir en brassant constamment.

Dans un plat à gratin, verser la moitié de la sauce aux lentilles. Disposer une couche d'aubergines grillées puis le reste de la sauce, le ricotta et une deuxième couche d'aubergines. Recouvrir le tout avec la béchamel.

Saupoudrer le dessus d’un peu de fromage râpé et de paprika.

Cuire 30 minutes à 325F. Faire dorer le dessus avant de servir.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)