Bon-Appetit

5 portions de 5 mini-steakettes

Pour les steakettes :

1 livre de poulet haché

1 t. de riz à grain long cuit et froid

1 gros œuf

1 petit oignon jaune, haché fin

1 gousse d'ail, hachée fin

¾ à 1 t. de chapelure Panko

Poivre, quelques tours de moulin

Pour la sauce:

2 c. à table de margarine

1 c. à table d’huile canola

1 échalote grise, hachée fin

½ poivron rouge, en petits dés

2 c. à table comble de farine de blé

2 t. de bouillon de poulet

¼ t. comble de crème sure

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de fines herbes séchées

½ c. à thé d’herbes salées

½ c. à thé de graines de céleri

1 pincée de muscade moulue

Poivre, au goût

Préchauffer le four à 350F. Chemiser une plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des steakettes et façonner 25 mini steakettes.

Disposer sur la plaque et enfourner. Cuire 15 min.

Sortir et réserver

Dans un grand chaudron, chauffer la margarine et l’huile à feu mi-vif.

Ajouter l’échalote et sauter 3 min.

Ajouter le poivron et sauter 5 min.

Saupoudrer la farine, mélanger et cuire 1 min. Retirer du feu.

Verser 1 t. de bouillon et bien fouetter pour défaire tout grumeau. Remettre sur le feu,

Ajouter la deuxième tasse de bouillon et la crème sûre; bien mélanger.

Assaisonner et porter à ébullition, en brassant.

Ajouter les steakettes; baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 min.

Servir et déguster.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)