Bon-Appetit

2-3 portions

400 gr d’haricots français

4 échalotes vertes, hachées

2 gousses d’ail, hachées

Huile d’olive + beurre

1/3 t. d’amandes effilées

Gros sel

Poivre, au goût

Cuire les haricots 5 min, dans une eau bouillante salée avec du gros sel. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.

Chauffer la même quantité d’huile d’olive et de beurre dans un poêlon, sur feu moyen-vif.

Ajouter les amandes et dorer légèrement.

Ajouter les haricots, bien mélanger et réchauffer.

Poivrer et servir.

Vous pouvez arroser d’un peu de jus de citron ou pour les enfants d’un peu de miel, au service. Et pour les plus audacieux un peu de pesto au basilic.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)