Bon-Appetit

J'adore ce plat grec très riche et goûteux. De temps en temps, il faut bien se faire plaisir. Même si la recette compte beaucoup d'éléments, elle n'est pas compliquée et vous serez très contents du résultat final.

2 aubergines moyennes

Huile d’olive

Sel et poivre

Sauce bolognaise :

2 tasses de coulis de tomate *recette ici*

1 lb de veau haché

¼ t. de bouillon de poulet

Quelques brins de ciboulette, ciselé

1 oignon émincé

2 gousses d'ail émincées

Pincée de cannelle

Pincée de piment rouge broyé

1 pointe d’Harissa

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de double concentré de tomate

2 feuilles de laurier

Sauce béchamel :

2 tasses de lait

2 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de beurre

1 t. gruyère râpé

¼ t. de parmesan râpé

sel, poivre, pincée de muscade

 1^ère étape :

Préchauffer le four à 400F. Tapisser des plaques de papier parchemin.

Trancher les aubergines en rondelles minces; les répartir sur les plaques. Badigeonner d’huile d’olive; saler et poivrer.

Cuire au four 10 min. Tourner les aubergines et cuire un autre 10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Sortir du four et réserver.

2^ième étape :

Sur feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et cuire jusqu’à transparence. Ajouter le veau et rôtir jusqu’à disparition complète du rosé.

Ajouter le bouillon de poulet et cuire jusqu’à presque évaporation.

Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce bolognaise et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 min.

Pendant que la sauce bolognaise mijote, préparons la béchamel. Sur feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 2 min, tout en brassant.

Incorporer le lait, en fouettant. Cuire en brassant constamment jusqu’à épaississement.

Ajouter les deux fromages, saler, poivrer et muscader. Bien mélanger pour que les fromages fondent.

Réserver.

3^ième étape :

Enduisez un plat à gratin de Pam (facultatif)

Préchauffer le four à 350F

Recouvrir le fond du plat de tranches d’aubergines, recouvrir de sauce bolognaise dont vous aurez retirer les feuilles de laurier et répéter cette étape jusqu’à ce qu’il n’y est plus d’aubergines.

Recouvrir le tout de la sauce béchamel.

Si désirer, ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus.

Enfourner et cuire 40 min.

Laisser reposer avant de servir.

Note : Congeler en portion individuel pour les lunchs.