Bon-Appetit

1 dîner ou 2 petits déjeuners.

1 c. à table d’huile d’olive
1 échalote française, moyenne, hachée
1 saucisse italienne, 4 tranches épaisses de bacon ou 1/3 t de pancetta, en dés
3 gros champignons, en quartier
1 c. à thé de romarin séché
Pincée de piments d’Espelette
1 ½ t. de courge musquée en dés, surgelée
Sel et de poivre
1/8 t. de bouillon de poulet faible en sel
1 c. à thé de beurre
½ c. à thé de vinaigre de cidre
1 c. à thé de miel
2 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à table (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée finement
2 oeufs

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire l’échalote, la viande choisie, les champignons, le romarin et le piment d’Espelette de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et que la viande commence à dorer.

Ajouter la courge musquée, le sel et le poivre. Cuire en remuant de temps à autre de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la courge commence à dorer. Incorporer le bouillon, le beurre, le vinaigre et le miel.

Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que la courge soit tendre. Saupoudrer de parmesan.
Cuire et assaisonner les œufs comme vous les aimez.

Verser le hachis dans une assiette; disposer les œufs sur le dessus. Servir avec des rôtis et déguster

Source : J’craque pour toi mon coco