Crevettes chemisées, sauce hoisin

1 paquet de 270 g (9 1/2 oz) de carrés de pâte wonton

1 lb de crevettes crues avec la queue, décortiquées et déveinées (grosseur 13-15)

Huile, pour la friture

Pour la sauce au hoisin

1/4 de tasse d'eau

3 c. à soupe de sauce hoisin

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de mirin

Une pincée de coriandre fraîche, hachée

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce hoisin, au fouet. Réserver au frais.

Couper les carrés de pâte wonton en deux, en diagonale, afin d’obtenir des triangles. Envelopper une crevette d’un de ces triangles. Badigeonner l’extrémité de la pâte wonton avec de l’eau et presser pour bien la sceller. Répéter avec les crevettes restantes.

Préchauffer l’huile à 375 °F (190 °C). Frire les crevettes de 2 à 3 min, quelques unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées. Servir aussitôt avec la sauce au hoisin.

Source : Caroline McCann

Note : Une portion équivaut à 3 à 4 crevettes.

Note 2: Pour ma part, j'ai pris des crevettes congelées, déjà cuites, que j'ai enrobé de pâte sans les faire décongeler.

17/08/2014