Bon-Appetit

Voici quelques conseils de base pour l'utilisation adéquate de votre MAP et pour réussir vos pains.

Ordre des ajouts:

1-: Le liquide est toujours l'ingrédient à placer en premier dans le moule à pain.

2- La matière grasse

3- Sucre, sel,

4- Farine

5- Levure toujours en dernier. Faire un petit puit dans la farine pour y mettre la levure

Mesurez avec soin :

1- Utilisez les ustensiles de mesure appropriés et mesurez avec soin

2- Utilisez la tasse à mesurer comprise seulement pour mesurer des ingrédients secs.

3 - Ajoutez à la cuillère les ingrédients secs dans la tasse à mesurer et égalisez avec le rebord droit d'une spatule métallique ou l'endos d'un couteau.

4- Mesurez les liquides dans une tasse à mesurer de verre ou de plastique conçue pour les liquides. Utilisez des cuillères à mesurer pour les ingrédients liquides et secs. Égalisez à l'aide d'une spatule métallique ou de l'endos d'un couteau.

Gardez frais :

1- Utilisez des ingrédients frais à la température ambiante..

2- Utilisez une levure qui a une date d'expiration d'au moins 6 mois plus tard.

3- Lorsque la fonction de cuisson à retardement est employée, éviter d’utiliser des ingrédients périssables, tels que du lait, du beurre, de la margarine, des œufs, du fromage, des fruits ou des fines herbes fraîches. 

Pâte parfaite :

Par temps très humide, il faudra peut-être un peu plus de farine. Vérifiez le pain vers la fin de la première levée. S'il semble collant, ajoutez une ou deux cuillères de farine au second cycle de pétrissage jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle. Si le pain semble très sec ou cogne durant le cycle de pétrissage, aspergez le bol d'eau à la température ambiance, une cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle. 

Ajouter des ingrédients :

Toutes les fonctions permettent l'ajout d'ingrédients comme des fruits séchés et des noix ; le bip sonore résonne juste avant que le pétrissage soit terminé. Il survient environ 25 minutes (8 minutes pour le mode cuisson rapide) après le début du programme.. Il sera alors temps de faire vos ajouts selon votre recette.

On regarde par la vitre mais on ne soulève pas le couvercle

On attend au moins 20 min, après cuisson et démoulage, pour trancher le pain; sinon il a la fâcheuse tendance à s'émietter.

Garder au frais, toutes portions non manger après que le pain est complètement refroidi sur une grille.

Pour congeler, envelopper le pain de pellicule plastique et ensuite de papier d'aluminium.  Lors de la décongélation, enlever le papier alu. Pour retrouver la saveur du pain fraîchement cuit, réchauffer au four.

Source: Black and Decker