Bon-Appetit

Miam, miam de bons légumes, en salade, lunch extra.

Pour vos lunchs, mettre la vinaigrette à part sinon le tout s'affaisera.

2 portions

1 ½ t de lanières de laitue iceberg

6 bébés bok choy, en lanières

6 minis- carottes, en lanières

6 minis poivrons de couleurs, en lanières

10 tomates raisins, coupées en 2

30 gr de pousses de radis

¼ t. de cashew non salés

2 œufs cuits durs, coupés en 6

1 branche de céleri coupé en dés

2 échalotes vertes émincées

Vinaigrette :

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à soupe de Mirin

2 c. à soupe de mayonnaise

3 c. à soupe d’huile végétale

1/8 c. à thé d’ail écrasé

1/8 c. à thé de gingembre râpé

2 c. à table de sirop d’érable

1 filet d’huile de sésame

Sel et poivre, au goût

Dans un saladier, combiner tous les ingrédients de la salade.

Préparer la vinaigrette.

Verser sur la salade et bien touer. Servir sans trop attendre sinon le tout deviendra détremper et alors moins appétissant.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)