Bon-Appetit

Repas que j'aime bien me faire pour le dîner et même pour le souper

1 portion

1 petite aubergine ‘Violette de Barbentane’, en cubes

1 petit zucchini blanc ‘Lebanese Light Green’, en cubes

3 échalotes vertes, émincées

10 tomates raisins

1 grosse gousse d’ail, hachée

¼ t. de feuilles de basilic hachées

¼ t. de persil italien haché

5 tranches de fromage de chèvre cendré « Le Cendrillon » ou autre, en cubes

2 tranches de mozzarella ½ po d’épais, en dés

Sel et poivre du moulin

1 c. à table d’huile d’olive

Préchauffer le four à 350F

Mettre tous les légumes dans un petit plat en pyrex allant au four.

Mélanger avec le basilic, le persil, l’ail et l’huile.

Assaisonner et bien mélanger.

Enfourner et cuire 20 min.

Déguster accompagné de melba ou de pain grillé.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)