Bon-Appetit

Qui n'aime pas le poulet frit ? Mais c'est tellement gras et pas très bon pour la santé. Je vous propose ici du poulet qui goûte celui frit mais qui n'a aucun gras ajouté. En plus cette recette est réduite en sodium

1 lb d’ailes de poulets

¾ tasse de chapelure italienne + ¾ tasse de Panko

1 tasse de babeurre

2 gros oeufs

1 c. à table de moutarde de Dijon

1 c. à thé de poivre noir  

2 c. à thé de paprika

1 c. à thé de sel d’oignon

1 ½ c. à thé de poudre d’ail

Mélanger ensemble le sel, 1 c. à thé de paprika, ½ c. à thé de poudre d’oignon et 1 c. à thé de poudre d’ail dans un grand bol. Ajouter le babeurre et fouetter jusqu’à ce que le sel et les épices soient dissous et bien réparties dans le liquide.

Ajouter les ailes de poulet et mariner, à température pièce, 30 min.

Préchauffer le four à 350F. Recouvrir une plaque de papier d’aluminium. Étaler une grande grille vaporisé d’enduit anti adhésif pour cuisson sur la plaque

Dans un plat, mélanger la chapelure et la chapelure Panko avec le reste des assaisonnements et le poivre.

Dans un second plat, battre les oeufs avec la moutarde.  

Retirer les ailes de la marinade, égoutter l’excès de marinade; tremper les ailes dans le mélange d’œufs et paner dans la chapelure en secouant doucement pour enlever l’excès de panure. Disposer sur la grille. Vaporiser légèrement les ailes de Pam.

Enfourner et cuire pendant 15 min; tourner les ailes, vaporiser un peu de Pam et continuer la cuisson 20- 25 min ou jusqu’à belle dorure et que le jus soit clair. 

©Raymonde Ménard (Bon-appétit)