Bon-Appetit

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Sauté oriental au boeuf haché

La gente masculine de ma famille n'aime pas le vermicelle de riz ou autres pâtes asiatiques mais mes hommes mangent des Ramens. Alors, j'aid écidé de faire mon sauter avec des Ramens sans les assaisonnements et c'était divin. Même mon mari s'est servi une deuxième petite portion.

 

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1 c. à table d'huile végétale

1 lb de boeuf haché maigre ou extra maigre

3 gousses d'ail hachées finement

½  oignon jaune en tranches fines

2 carottes coupées en tranches fines

200 gr de pois mange-tout, parés

2 branches de céleri en tranches fines

2 petits poivrons rouge épépinés et coupés en tranches fines

1 t de bouillon de bœuf réduit en sodium

1/3 t de sauce hoisin

3 c. à table de sauce soya réduit en sodium

2 c. à table de sauce aux huitres

2 paquets de nouilles Ramen *la saveur n’a pas d’importance*

1 c. à table de fécule de maïs

1 c. à table d'eau froide

½ lb de fèves germées

 

Couper carotte, céleri, oignon, poivron en tranches fines à l’aide d’une mandoline; réserver.

Mettre les nouilles dans un plat avec couvercle, sans les assaisonnements des nouilles, recouvrir d’eau bouillante et laisser reposer 7 min. Bien égoutter et réserver.

Dans un wok, chauffer l’huile. Ajouter le bœuf haché et cuire 5 min tout en l’émiettant avec une cuillère à bois. Ajouter l’ail et l’oignon, cuire 4-5 min supplémentaire ou jusqu’à ce le bœuf ne soit plus rosé.

Ajouter les légumes, bien mélanger, baisser légèrement la température du wok, couvrir et cuire 7 min.

Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce hoisin, la sauce aux huitres et la sacue soya; bien mélanger. Amener à ébullition.

Ajouter les fèves germées et les nouilles; bien mélanger.

Diluer la fécule avec l’eau, ajouter au plat, mélanger et laisser 2-3 min.

Servir bien chaud

©Raymonde Ménard (Bon-appétit)



04/01/2015
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