Bon-Appetit

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Ragoût de boulettes grand-père

J'adore les grand-pères au sirop d'érable et je me demandais ce que la pâte donnerait dans un ragoût. Qu'à cela ne tienne, après quelques recherches pour une recette de pâte, voici mon ragoût de boulettes grand-père.

 

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Râgout :

1 gros oignon rouge, émincées

2 pommes de terre moyennes, en cubes

1 patate de kumara, en cubes

2 carottes, en cubes

1 poivron rouge, en cubes

2 boîtes de soupe aux tomates

4 boîtes de bouillon de bœuf *prendre une des boîtes de soupe vide comme mesure*

35 boulettes de bœuf haché à l’italienne, congelés

1 c. à thé de thym séché

1 c. à thé d’ail émincé

1 c. à thé de graines de céleri moulu

1 c. à thé d’herbes salées

2 c. à table d’huile d’olive

Poivre, au goût

 

Boules de pâte de Mme Gertrude Lafond :

1 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de thym

1 c. à thé de flocons de persil

1/4 de c. à thé de sel

1 c. à table de beurre fondu, de margarine fondue ou d’huile d’olive

1/2 tasse de lait

 

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à chaleur moyen-vif. Sauter les échalotes jusqu’à transparence.

Ajouter les légumes et cuire 5 min.

Ajouter les boulettes, les soupes et le bouillon; amener à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux. Assaisonner; bien mélanger.

Couvrir à demi et mijoter jusqu’à cuisson presque complète des légumes.

Pendant la cuisson, préparer les boules de pâtes. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et les assaisonnements.

Ajouter la matière grasse dans le mélange de farine.

Verser lentement le lait dans le mélange; mélanger.

 

Augmenter le feu à moyen-vif pour ramener la sauce au point d’ébullition, ensuite remettre à moyen.

Laisser tomber la pâte, 1 c. à thé à la fois, sur le dessus du ragoût.

Couvrir hermétiquement; cuire 10 minutes, sans soulever le couvercle.

Note : Vous pouvez faire vos propres boulettes avec du bœuf haché, du porc haché, du veau haché ou un mélange de ces viandes.

Note 2 : Pour des boules de pâtes plus grosses, utiliser une cuillère à soupe

 



06/11/2014
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