Bon-Appetit

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Sauce tomate de Manouche

 

 

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Donne 5 tasses

 

1 c. à soupe d’huile d’olive 15 mL

1 oignon, en petits dés

2 gousses d’ail, hachées finement

½ tasse de vin rouge (facultatif) 125 mL

2 boîtes de tomates entières 796 mL chacune

½ c. à thé de sel 2 mL

¼ c. à thé de poivre 1 mL

¼ tasse de basilic frais haché finement 60 mL

1 c. à soupe d’assaisonnements italiens *mon ajout*

1 pincée de sucre *mon ajout*

 

Chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen et y cuire l’oignon 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir. Ajouter l’ail et cuire 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Verser le vin rouge, si désiré, et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’il se soit presque entièrement évaporé. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Porter tout juste à ébullition sur feu vif, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter environ 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, en remuant de temps à autre et en écrasant les tomates. Ajouter le basilic juste avant de servir.

 

Astuce:

Pour faire une sauce à la viande classique, faites dorer 500 g (1 lb) de bœuf haché en même temps que l’oignon.

 

Source : Méli-Mélo Manouche



26/09/2017
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