Bon-Appetit

Une bonne petite sauce pour accompagner le porc. Je l'ai servie sur des ballotines de porc farcies aux pommes.

1/4 tasse de beurre non salé, ramolli 

1/4 tasse  de farine tout-usage 

1/2 tasse  d’échalotes françaises ciselées 

2 c. à soupe  de Sirop d’érable

2 1/2 tasses  de jus de pommes

1 c. à table de bouillon de poulet concentré

Sel et poivre, au goût 

Un peu d’ Huile

Préparer le beurre marnié en amalgamant ensemble le beurre ramolli et la farine. Réserver.

Dans un poêlon à feu moyen-vif, faire chauffer un peu d’huile.

Ajouter les échalotes françaises et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.

Ajouter le sirop d’érable et cuire jusqu’à ce qu’il caramélise; soit environ 1 min.

Ajouter le jus de pomme et le concentré de bouillon de poulet. Amener à ébullition et mijoter 4 min.

Ajouter au fouet par petite portion le beurre marnié. Une fois tout incorporé, mijoter jusqu’à épaississement (environ 10 min.)

Saler et poivrer au goût.

Si vous préférez une sauce sans échalotes, passez celle-ci au tamis une fois prête.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, retrancher ½ tasse de jus de pomme

NOTE: Si vous l'utilisez avec des côtelettes de porc, faire cuire vos côtelettes; les réserver au chaud. Dans la poêle qui a servi à cuire les côtelettes faire votre sauce et grattant bien les sucs et résidus de votre viande une fois le liquide ajouté. Votre sauce sera très goûteuse.