Bon-Appetit

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Sauce spaghetti aux 3 viandes

 

 

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12 portions

 

2 lbs de viandes hachés bœuf, porc, veau

1 gros oignon

2 gros poivrons, couleurs aux chois

8 on de champignons

2 carottes

3 branches de céleri

½ t. de vin blanc ou rouge

½ t. de lait

3 gousses d’ail, hachées

2 boites (796ml chq) tomates en dés

1 boite (680ml) sauce tomate

1 boite (540ml) jus de tomate

2 boites (156ml chq) de pâte de tomate

1 croûte de fromage parmesan

1/8 t. d’huile végétal

 

Assaisonnements :

2 c. à soupe d’assaisonnements à spaghetti

2 c. à soupe d’assaisonnements italiens

1 c. à soupe de basilic séché

1 c. à soupe d’origan séché

1 c. à soupe de thym séché

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de fenouil séché

¼ c. à thé de piment d’Espelette

¼ t. de sucre

Sel et poivre, au goût

 

Hacher au robot culinaire, à tour de rôle, oignons, céleris, carottes, poivrons et champignons.

 

Dans un grand chaudron, verser l’huile et chauffer sur feu entre moyen et moyen-vif.

Ajouter l’oignon, cuire 4 min.

Ajouter la viande et cuire jusqu’à perte de rosée.

Ajouter le céleri et les carottes et cuire 5 min.

Verser le vin et laisser réduire au ¾. Répéter cette étape avec le lait.

Ajouter les poivrons et les champignons, cuire 5 min.

Verser les tomates, la sauce, le jus, t la pâte de tomate et l’ail haché; bien mélanger.

Porter à ébullition et ensuite baisser le feu à doux.

Ajouter les assaisonnements et la croûte de parmesan. Mélanger

Laisser cuire pendant 4 heures sur feu doux, en brassant à l’occasion.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)



09/10/2017
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