Bon-Appetit

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Sauce rosée à l'ail confit

Bon une idée qui me trottait dans la tête et que j'ai décidé d'exécuter et je dois dire qu'elle est à point, du moins à mon goût et celle de mon fils.

L'ail confit est plus doux, au goût. Ce qui je trouve à donner un goût subtil à la sauce et qui fait que notre haleine sent beaucoup moins l'ail; ce qu'apprécie ceux qui n'en ont pas consommé. loll

Remarquer que la sauce est plus foncée qu'une sauce rosée faite juste à base de lait.

 

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Donne: 2 3/4 tasses env

 

1 grosse tête d’ail entière

2 c. à table d’huile végétale

2 ½ c. à table de farine

3 c. à table de beurre

2 ½ t. de bouillon de poulet

¼ t. de lait

1 c. à table de pâte de tomate

2 c. à table de basilic frais haché

1 c. à thé de thym séché

1 c. à thé d’origan séché

1 c. à thé de poudre d’ail

Sel, poivre au goût

Pâtes alimentaire de votre choix

 

Préchauffer le four à 400F.

 

Couper le dessus de la tête d’ail, sans l’éplucher. La mettre au centre d’une feuille d’aluminium assez grande pour former un baluchon. Verser l’huile sur l’ail; refermer hermétiquement le baluchon. Mettre dans une petite assiette à tarte et enfourner pour 40 min.

Sortir du four, d’évelopper le baluchon et laisser refroidir l’ail.

Récupérer les gousses d’ail dans un petit bol et les écraser avec une fourchette. Réserver.

 

Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter la farine et cuire 2 min tout en brassant.

 

Retirer du feu et ajouter ½ tasse du bouillon de poulet. Avec un fouet, bien mélanger pour défaire tout grumeau. Remettre sur un feu moyen et ajouter le reste du bouillon. Mélanger. Ajouter l’ail écrasé, le thym, la poudre d’ail et l’origan. Amener à ébullition en brassant fréquemment.

 

Une fois au point d’ébullition, baisser le feu à moyen –doux, cuire jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et est légèrement épaissit. Ajoutez le lait, la pâte de tomate et le basilic frais. Saler et poivrer, au goût. Mijoter 5 min.

 

Cuire les pâtes comme l’indique l’emballage. Égoutter. Les remettre dans le grand chaudron de leur cuisson, verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger.

 

Servir accompagner de parmesan râpé et de poivre du moulin, si désiré.

 

Notes :

Vous pouvez remplacer le lait par de la crème légère.

Si vous obtenez une sauce trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon de poulet car la sauce doit être lisse et onctueuse et non super épaisse car la pâte de tomate la fera aussi épaissir.

Vous pouvez aussi ne pas mettre les pâtes dans la sauce mais ajouter la sauce sur les pâtes, c'est à votre choix.

 



19/06/2014
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