Bon-Appetit

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Sauce aux bleuets pour accompagner le porc

Cette sauce accompagne bien le porc en filet, en médaillon ou en côtelettes; mais elle ne plaira peut-être pas à tous le monde si vous utilisez comme moi de la crème 35%.

Je referai mais avec de la crème moins riche.

 

 

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2 c. à table d’huile d’olive

4 échalotes vertes, émincées ou 1/2 t. d'échalotes grises émincées

1 gousse d’ail, émincée ou 1 c. à thé d'ail en pot

1/3 tasse de porto ou 1/3 tasse de vin

1/3 tasse de bouillon de poulet liquide

1 tasse de crème

3 c. à table de moutarde de Dijon

2 c. à table de sirop d’érable

1 tasse de bleuets, divisés

Sel et poivre, au goût

 

Faire rôtir l’échalote et l’ail dans l’huile. Déglacer avec le porto, ajouter le bouillon de poulet, réduire au trois quarts.

Ajouter la moitié des bleuets. Les écraser avec un pilon. Ajouter l’autre moitié des bleuets et mijoter 5 min.

Mélanger ensuite la crème, la moutarde, et le sirop d’érable et ajouter à la poêle.

Laisser mijoter un peu, assaisonner au goût.

Servir avec du porc ou du poulet.

 

Source: Recettes du Québec



13/06/2014
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