Bon-Appetit

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Ma crème de champignons maison

4 c. à soupe de beurre

4 c. à soupe comble de farine

2 barquettes de 8 oz de champignons de Paris en tranches

1 boîte de 900 ml de bouille de poulet faible en sodium

1 échalote française en dés

Flocons de pommes de terre pour épaissir, si besoin.

Crème à cuisson, 15%

 

Dans un chaudron, fondre le beurre, y ajouter l’échalote et faire suer.

Ajouter les champignons et cuire jusqu’à al dente.

Saupoudrer la farine et bien mélanger. Cuire 2 min.

Ajouter doucement, tout en brassant bien pour éviter les grumeaux, le bouillon de poulet.

Porter à ébullition sur un feu moyen, en brassant souvent. Le bouillon épaissira légèrement pendant la cuisson.

Si vous trouvez que le bouillon n’est pas assez épais à votre goût, avant d’ajouter la crème, épaissir avec des flocons de pommes de terre en ajoutant un peu à la fois et en brassant bien; jusqu’à consistance désiré.

Lorsque votre crème à la consistance voulue, ajouter un peu de crème 15%, mijoter 5 min et servir.



11/02/2014
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