Bon-Appetit

Boulettes:

 1/2 lb de boeuf haché extra maigre

 1/2 lb de porc haché extra maigre

 1 oeuf

 4 c. à soupe de chapelure italienne

 2 c. à soupe de fromage parmesan râpé

 1 c. à thé de basilic sèché

 1 c. à thé de poudre d'oignon

 Bien mélanger et façonner en petites boulettes de 1/2 pouces. Faire dorer légèrement dans une poêle, égoutter et placer dans un grand chaudron (Dans la recette originale, les boulettes ne sont pas brunis mais cela donne des boulettes pâles)

 Aux boulettes, dans votre chaudron, ajoutez:

 8 tasses de bouillon de poulet

 1 gousse d'ail émincé

 1/4 c. à thé de flocons de piment (facultatif)

 Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter 15 min.

 Ajouter:

 1 tasses de petites boucles, de coquilles ou d'orzo

 Cuire 8 minutes

 Ajouter:

 3 tasses de bette à cardes ou de bébé épinard haché

 1/2 t. de fromage parmesan râpé finement.

 Cuire en brassant jusqu à ce que les bettes à cardes ou les épinards soient fondus (ramollis) environ 3 min. Servir.

 Note: Si vous trouvez la soupe trop épaisse après la cuisson des pâtes, ajoutez du bouillon.

 C'est délicieux avec un bon pain crôuté et une salade pour complèter le repas.