Bon-Appetit

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Couscous aux agrumes et aux canneberges

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1 t. de jus d’orange

1 t. d’eau

1 c. à table d’huile

2 t. de couscous

 

Amener à ébullition le jus et l’eau. Une fois à ébullition, retirer du feu et ajouter le couscous; bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 min.

 

Défaire à la fourchette et laisser refroidir

 

Dans un grand bol mélanger :

 

1/3 t. d’huile d’olive

¼ t. de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc

Le zeste d’une demi orange haché finement

1 carotte râpé finement

1 échalotte française haché finement ou 4 échalottes vertes

½ t. de canneberges séchèes, plus si désiré

1 grosse gousse d’ail écrasée

Sel et poivre.

 

Bien mélanger et laisser reposer 10 min. Après ce temps, ajouter le couscous.

Bien mélanger, couvrir et mettre au frigo minimum 1 heures.

 

Plus la salade repose, plus elle est goûteuse. Se conserve 3-4 jours au frigo.

Variantes :

 

Remplacer les canneberges par des raisins secs,

Ajouter des morceaux d’oranges ou de mandarines.

Remplacer (et/ou ajouter) 1 poivron rouge en cubes.

Remplacer la carotte par 1 concombre en petits cubes.



03/08/2013
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