Bon-Appetit

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Chili aux lentilles et haricots rouge

 

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Donne 8 portions

 

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

150 ml (2/3 de tasse) d’oignon haché (ou un moyen)

100 ml (1/3 de tasse) de carottes coupées en dés *moi, râpé*

½ poivron rouge, en dés *mon ajout*

3 gousses d’ail émincées

25 ml (1 – 2/3 de c. à soupe) de chili en poudre

20 ml (4 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

1 l (4 tasses) de bouillon de poulet pauvre en sodium ou de bouillon de légumes

150 ml (2/3 de tasse) de lentilles brunes triées et rincées

2 boîtes (398 ml ou 10 oz chacune) de tomates en dés avec piments verts doux

1 boîte (398 ml à 540 ml ou 15 oz à 19 oz chacune) de haricots rouges rincés et égouttés

Du poivre fraîchement moulu au goût

 

Chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et les carottes. Faire revenir de 3 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.

Incorporer l’ail, la poudre de chili, le cumin, et l’origan. Faire cuire en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, de 30 à 60 secondes.

Ajouter le bouillon et les lentilles. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.

Ajouter les tomates, les haricots et du poivre moulu. Laisser à nouveau mijoter. Cuire à couvert, à feu moyen doux jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, de 15 à 20 minutes de plus.

Les restes peuvent se conserver jusqu’à 2 jours dans un contenant fermé au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Réchauffer sur la cuisinière ou aux micro-ondes.

 

Garnitures aux choix

Pour ajouter plus de saveur, vous pouvez garnir le chili avec:

-Des dés d’avocat 

-Du fromage râpé Pepper Jack ou cheddar 

-De la coriandre fraîche hachée 

-Des oignons verts hachés 

-De la crème sure à faible teneur en matières grasses.

-De yogourt nature grec ou autre

-De laitue hachée

 

Informations nutritionnelles sans crème sûre, fromage ou avocat d’ajouté

Par portion :

199 calories

12 g de protéines

36 g de glucides

12 g de fibres

3 g de teneur totale en matières grasses

0 g de gras saturé

0 mg de cholestérol

691 mg de sodium

 

Source : https://www.pagesjaunes.ca

 



17/09/2017
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