Bon-Appetit

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Boulettes "Canton"

Entre le ragoût de boulettes traditionnelles et les boulettes suédoises, j'ai bien réussi le mixe. Inspiré d'une recette de boulettes d'une dame Capucine auquel j'ai emprunté son lait, l'oeuf et les biscuits soda pour la confection des boulettes et la crème de champignon pour la sauce.

 

 

Hebergeur d'image

25 boulettes + sauce

 

596 gr environ de viandes hachées bœuf-porc-veau

1/4 tasse de lait

8 biscuits soda

1 oeuf

1 ½ c. à thé d’assaisonnement pour ragoût Club Chef

½ c. à thé de sel d’oignon

½ c. à thé de poudre d’ail

1 c. à table de bouillon concentré au bœuf Bovril

1 c. à thé de sauce soya

1 échalote grise hachée finement

1 boite de 10 oz de crème de champignon

10 oz de bouillon pour fondu Canton l’original

Fécule de maïs + eau

 

Dans un bol, émietter les biscuits. Bien les mélanger avec l’œuf, le lait, 1 c. à thé d’assaisonnement pour ragoût. Laisser reposer 5 minutes, et ajouter l’échalote et la viande. Bien mélanger le tout et former environ 25 boulettes. Disposer dans un chaudron.

 

Dans un bol, verser la crème de champignons, le bouillon pour fondu, ½ c. à thé d’assaisonnement pour ragoût, le sel d’oignon, la poudre d’ail, le Bovril au bœuf et la sauce soya; bien fouetter le tout.

 

Verser sur les boulettes la sauce et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Baisser le feu à doux et mijoter 45 min.

 

Diluer un peu de fécule de maïs avec un peu d’eau. Verser dans la sauce et cuire, en brassant, jusqu’à épaississement.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 

 



19/10/2016
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