Température interne sécuritaire pour la cuisson des aliments
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Viande hachée |
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| Boeuf/porc / veau haché | 71ºC (160ºF) | |
| Poulet haché / dinde hachée | 74ºC (165ºF) | |
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Viande de boeuf |
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| Saignante | 63ºC (145ºF) | |
| Moyenne | 71ºC (160ºF) | |
| Bien cuite | 77ºC (170ºF) | |
| Rôtis ou steaks de boeuf roulés | 71ºC (160ºF) | |
| Bifteck minute | 71ºC (160ºF) | |
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Viande de porc |
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| Côtelettes de porc | 71ºC (160ºF) | |
| Rôtis | 71ºC (160ºF) | |
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Jambon |
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| Jambon frais salaisonné | 71ºC (160ºF) | |
| Jambon complètement cuit (à réchauffer) | 60ºC (140ºF) | |
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Volaille |
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| Poulet entier farci, dinde entière farcie | 82ºC (180ºF) | |
| Poulet entier – sans farce | 82ºC (180ºF) | |
| Dinde entière – sans farce | 77ºC (170ºF) | |
| Morceaux de poulet ou de dinde | 77ºC (170ºF) | |
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Farce |
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| Cuite séparément | 74ºC (165ºF) | |
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Oeufs et plats aux oeufs |
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| Plats et sauces aux oeufs, crème anglaise | 71ºC (160ºF) | |
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Restes |
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| Réchauffés | 74ºC (165ºF) | |
Source: Santé Canada
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