Tableau de conservation
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Réfrigérateur 4ºC (40ºF) |
Congélateur -18ºC (0ºF) | |
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Viande fraîche |
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| Boeuf – steaks, rôtis | 2-4 jours | 10-12 mois |
| Porc – rôtis, côtelettes | 2-4 jours | 8-12 mois |
| Agneau – rôtis, côtelettes | 2-4 jours | 8-12 mois |
| Rôtis de veau | 3-4 jours | 8-12 mois |
| Viande hachée | 1-2 jours | 2-3 mois |
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Volaille fraîche |
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| Poulet entier ou dinde entière | 2-3 jours | 1 an |
| Morceaux de poulet ou de dinde | 2-3 jours | 6 mois |
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Poisson frais |
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| Poisson maigre (morue, plie, etc.) | 3-4 jours | 6 mois |
| Poisson gras (saumon, etc.) | 3-4 jours | 2 mois |
| Mollusques et crustacés (palourdes, crabe, homard) | 12-24 heures | 2-4 mois |
| Pétoncles, crevettes, mollusques et crustacés cuits | 1-2 jours | 2-4 mois |
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Jambon |
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| Jambon en conserve | 6-9 mois | Ne pas congeler |
| Jambon, entièrement cuit (en moitiés ou en tranches) | 3-4 jours | 2-3 mois |
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Bacon & saucisses |
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| Bacon | 1 semaine | 1 month |
| Saucisse crue (porc, boeuf ou dinde) | 1-2 jours | 1-2 mois |
| Saucisses de petit déjeuner et galettes de saucisses précuites, fumées | 1 semaine | 1-2 mois |
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Restes |
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| Viande, plats à la viande, plats aux oeufs, ragoûts ou légumes cuits | 3-4 jours | 2-3 mois |
| Sauce au jus de viande et bouillon de viande | 1-2 jours | 2-3 mois |
| Volaille et poisson cuits | 3-4 jours | 4-6 mois |
| Soupes | 2-3 jours | 4 mois |
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Hotdogs & viandes préparées |
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| Hotdogs | 2 semaines | 1-2 mois |
| Hotdogs - paquet ouvert |
1 semaine | |
| Viandes préparées | 2 semaines | 1-2 mois |
| Viandes préparées – paquet ouvert | 3-5 jours | 1-2 mois |
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Aliments fins |
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| Entrées, froides ou chaudes | 3-4 jours | 2-3 mois |
| Salades achetées ou préparées à la maison | 3-5 jours | Ne pas congeler |
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Plateaux télé |
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| Gardez au congélateur jusqu’au moment de servir | 3-4 mois | |
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Oeufs |
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| Frais – dans la coquille | 3-4 semaines | Ne pas congeler |
| Frais – hors de la coquille | 2-4 jours | 4 mois |
| Durs | 1 semaine | Ne se congèlent pas bien |
| Substituts d’oeufs | 10 jours | 1 an |
| Paquet ouvert | 3 jours | Ne pas congeler |
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Produits laitiers |
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| Lait | Vérifier la date de consommation recommandée | 6 semaines |
| Lait – contenant ouvert | 3 jours | |
| Fromage cottage | Vérifier la date de consommation recommandée | Ne se congèlent pas bien |
| Fromage cottage – contenant ouvert | 3 jours | |
| Yogourt | Vérifier la date de consommation recommandée | 1-2 mois |
| Yogourt – contenant ouvert | 3 jours | |
| Fromage – à pâte molle | 1 semaine | Ne se congèlent pas bien |
| Fromage – à pâte semi-molle | 2-3 semaines | 8 semaines |
| Fromage – à pâte ferme | 5 semaines | 3 mois |
| Fromage – à pâte dure | 10 mois | Jusqu’à 1 an |
| Fondu | Plusieurs mois | 3 mois |
| Fondu – contenant ouvert | 3-4 semaines | Ne pas congeler |
| Beurre – salé | 8 semaines | 1 an |
| Beurre – non salé | 8 semaines | 3 mois |
| Beurre – contenant ouvert | 3 semaines | Ne pas congeler |
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Mayonnaise commerciale |
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| (réfrigérer après ouverture) | 2 mois | Ne pas congeler |
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Légumes |
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| Haricots verts ou haricots jaunes | 5 jours | 8 mois |
| Carottes | 2 semaines | 10-12 mois |
| Céleri | 2 semaines | 10-12 mois |
| Laitue à feuilles | 3-7 jours | Ne pas congeler |
| Laitue iceberg | 1-2 semaines | Ne pas congeler |
| Épinards | 2-4 jours | 10-12 mois |
| Courge d’été | 1 semaine | 10-12 mois |
| Courge d’hiver | 2 semaines | 10-12 mois |
| Tomates | Il n’est pas recommandé | 2 mois |
Source: Partenariat canadien pour la salubrité des aliments
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