Bon-Appetit

Pour 16 muffins environ

¾ t. farine tout usage

1 ¼ t farine de blé entier

3 c. à soupe de sucre

½ c. à thé sel

3 c. à soupe de poudre à pâte

1 gros oeuf

1 t. de lait

4 c. à soupe d’huile de coco

1 c. à thé d’extrait de vanille

½ t. de bleuets frais

Préchauffer le four à 350F. Beurrer des moules à muffins ou disposer des caissettes en papier dans les moules.

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter les bleuets et mélanger.

Fondre l’huile de coco dans une grande tasse à mesurer allant au four micro-onde. Ajouter le lait, mélanger. Casser l’œuf dans la tasse et bien fouetter. Ajouter la vanille et mélanger à nouveau.

Ajouter le  liquide au mélange sec. Mélanger pour que le tout soit bien humecté. La pâte est épaisse.

Disposer la pâte dans les moules et enfourner pour 18-20 min.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)