Bon-Appetit

Accompagné d'une grillade de poisson, au four...miam miam!

2 portions

1/3 t. de lentilles brunes, bien rincées et égouttées

1 oignon jaune, moyen, en gros dés

2 feuilles de laurier

1 t. d’eau

1 grosse tomate, en dés

2 grosses gousses d’ail, hachée

1 tranche fromage Feta d’un demi pouce d’épais, en petits cubes.

Pincée de piment d’Espelette

1 c. à thé de fines herbes séchées

Sel et poivre du moulin

2 ½ c. à soupe d’huile d’olive

Dans un chaudron, combiner les lentilles avec l’oignon, les feuilles de laurier et l’eau.

Amener à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et laisser cuire 30-40 min ou jusqu’à ce que les lentilles soient légèrement croquantes au centre.

Égoutter, si besoin, retirer les feuilles de laurier.

Dans une poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile.

Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’elle dégage sa bonne odeur.

Ajouter les morceaux de tomate, la pincée de piment, les fines herbes, une pincée de sel et du poivre; cuire, en brassant à l’occasion, pour qu’elle compote tout en gardant des morceaux.

Verser les lentilles, bien mélanger et réchauffer.

Retirer du feu.

Ajouter le feta. Bien mélanger et servir.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)