Bon-Appetit

Galette tendre et moelleuse, en sucre réduit, pour satisfaire le beau-frère qui réclame la recette ou votre bedon lors de la collation.

8 grosses galettes

1/2 t. d’huile de coco, température ambiante 
1/2 tasse de cassonade 
1 gros œuf
1 c à soupe de mélasse
½ t. de farine de blé

¼ t. de farine de seigle
1 1/2 tasse de flocons d'avoine
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1/2 c à thé de sel 
2 c à thé de fécule de maïs 
1/2 tasse de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350F. Chemiser une grande plaque de papier parchemin, réserver.

Dans un bol, battre en crème l’huile de coco et la cassonade. Ajouter l'œuf et la mélasse et bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux et lisse.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.

Ajouter au premier mélange et bien mélanger à nouveau.

Mettre 1/3 de mélange pour chaque galette, sur la plaque. Bien espacer les galettes car elles vont s'étendre en cuisant.

Cuire au four à 350 pendant 10 à 12 minutes au centre du four. Laisser reposer 5 minutes avant de les retirer de la plaque.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)