Bon-Appetit

Vous ne savez plus comment passer un restant de porc, voici une solution apprécié des petits et des grands

6-7 pommes de terre moyenne pelées et lavées

4 c. à soupe de margarine

Lait 1%

Poivre du moulin, au goût

½ c. à thé de sarriette moulue

½ c. à thé de poudre d’oignon

Gros sel de mer

Cuire les pommes de terre, jusqu’à cuisson complète, dans une eau bouillante salée avec du gros sel de mer.

Bien égouttée.

Faire une purée en ajoutant la margarine, un peu de lait, poivre, sarriette moulue et poudre d’oignon.

Réserver dans un grand bol.

Dans un robot culinaire, hacher ensemble

Des morceaux de porc rôti pour donner environ 1 ½ t. de viande haché

1 petite échalote française

3 échalotes vertes, queue comprises

Verser dans le même bol que la purée de pommes de terre.

Mélanger.

Ajouter :

1 t. de fromage fort râpé

1 gros œuf battu

¼ t. de chapelure italienne

1 c. à thé de paprika doux

1 ½ c. à thé de persil haché.

Bien mélanger le tout. Façonner des galettes.

Dans une assiette, mélanger ensemble :

½ t. de semoule de maïs

½ t. de chapelure italienne

Chemiser de papier parchemin une grande plaque.

À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, façonner 8 grosses galettes.

Enrober des deux côtés, les galettes, avec le mélange sec.

Réserver sur la plaque.

Une fois toutes façonnées, réfrigérer les galettes pour au moins 30 min.

Préchauffer le four à 350F.

Chemiser une plaque de papier parchemin

Disposer les croquettes réfrigérées et enfourner pour 20 min ou jusqu'à ce que se soit bien chaud et dorer.

Note: Vous pouvez cuire dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive mais cela donnera des croquettes un peu plus grasses et moins extra au goût.

©Raymonde Ménard, (Bon Appétit)