Bon-Appetit

À mon avis, le succès d'un bon chop suey réside dans la cuisson des fèves germées. Il faut qu'elles soient al dente. Je vous offre ma recette que je fais de temps en temps

1 oignon jaune coupé en morceaux

1 barquette de 8 on de champignons de Paris, coupés en 4

1 lb de bœuf haché maigre

2 branches de céleri coupées en petits tronçons

1 paquet de fèves germées

1 ½ c. à soupe de sauce au Poisson

2 c. à soupe de sauce Tamari

2 gousses d’ail hachées finement

1 c. à thé de gingembre haché fin

1 c. à table d’huile canola

1 t. de bouillon de bœuf.

2 c. à table de fécule de maïs

1 c. à table de concentré de bœuf liquide Bovril

Poivre au goût

Sur feu moyen-vif, faire revenir les oignons, céleri et champignons avec l’huile chaude.

À mi-cuisson, ajouter le bœuf haché et l’ail.

Cuire jusqu’à disparition du rosée.

Diluer la fécule avec le bouillon et le Bovril

Ajouter le gingembre, les sauces, le bouillon féculé et du poivre. Bien mélanger et porter à ébullition.

Ajouter les fèves germées, mélanger. Couvrir, baisser le feu à moyen-doux et cuire 10-15 min.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)