Bon-Appetit

N'importe quel poisson blanc fera l'affaire pour cette recette.

6 portions

8 pommes de terre rouge moyennes

1 petit panier de champignons de Paris

6 tranches de bacon

6 filets de sole ou autre poisson à chaire blanche

1 petit panier de tomates cerise

1 petit oignon rouge

1 boîte *284ml* de crème de champignon

¾ de la boîte *213ml* vide, d’eau bouillante

1 c. à table de fumet de poisson Chef’s Club

1 belle branche de thym frais

Gros sel de mer

Pincée de sel

Poivre au goût

Assaisonnements pour fruits de mer, au goût

Margarine et huile d’olive

-Trancher les champignons; réserver.

-Hacher l’oignon; réserver.

-Couper les tomates en moitié; réserver.

-Trancher le bacon en lardon. Les cuire dans un poêlon chaud mais sans les rendre trop croustillants; réserver.

-Mélanger dans un bol, la crème de champignon, le ¾ de la boîte d’eau bouillante, le sel, le poivre, les feuilles de thym et les assaisonnements pour fruits de mer; réserver.

-Découper en morceaux les filets de sole; réserver.

-Beurrer avec la margarine un plat allant au four.

-Préchauffer le four à 350F.

-Peler les pommes de terre, lavées, mettre dans un chaudron. Recouvrir d’eau et ajouter un peu de gros sel de mer. Porter à ébullition. Bouillir sur feu moyen-vif 8 min. Égoutter.

-Couper en cubes les pommes de terre. Disposer dans le plat de cuisson.

-Ajouter dans le plat, le poisson et le bacon, mélanger.

-Dans la poêle ayant servi à cuire le bacon, ajouter un filet d’huile d’olive et y sauter 4 min, sur feu vif, l’oignon et les champignons. Ajouter au plat.

-Ajouter les tomates et mélanger.

-Verser doucement sur le dessus, la sauce préparée.

Mélanger délicatement pour que la sauce descende au fond.

-Verser en un filet délicat un peu d’huile d’olive, par tout sur le dessus.

-Couvrir et enfourner pour 40 min.

-Servir avec une salade ou autres légumes.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)