Bon-Appetit

La viande chevaline a beaucoup de propriété pour la santé. Elle est conseillé à ceux ayant des problèmes d'anémie, de diabète et de cholestérol.

Viande riche en fer et peu grasse, elle ne se prête pas à toutes les formes de cuisson tel quel. Il faut savoir l'apprêter. Votre boucher pourra vous conseiller adéquatement.

Cette recette se prête aussi bien pour le boeuf.

5-6 portions

3 steaks de cheval

1 petit oignon jaune haché

12 minis poivrons de couleurs

1 boîte de 398 ml de sauce pour hamburger steak

½ t. de crème champêtre 35%

3 traits de sauce Worcestershire

1 c. à table de sauce pour bifteck HP

1 c. à table de Bovril liquide concentré

2 c. à table d’huile d’olive

Couper les steaks en bouchées; réserver.

Dans un grand poêlon, chauffer sur feu moyen-vif l’huile.

Ajouter l’oignon et sauter jusqu’ à transparence.

Ajouter les poivrons et sauter jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Ajouter les bouchées de viande et brunir tous les côtés.

Ajouter la boîte de sauce, la sauce Worcestershire et la sauce Hp. Bien mélanger. Baisser le feu à moyen. Poivrer au besoin.

Porter à ébullition en brassant à l’occasion.

Ajouter la crème, fermer le feu, bien mélanger. ATTENTION de ne pas faire bouillir la crème.

Servir avec une purée de pommes de terre.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)