Bon-Appetit

Vous allez, tout comme nous, vous régaler; le boeuf se défait à la fourchette miam miam

2,5 kg (5,5 lb)  de rôti de palette de boeuf avec os 

30 ml (2 c. à soupe)  de farine 

15 ml (1 c. à soupe)  d’huile d’olive 

Sel  et poivre, au goût 

2  oignons, en dés 

4  de chacun : carottes et pommes de terre, pelées et coupées grossièrement 

500 ml (2 tasses)  de jus de pomme 

250 ml (1 tasse)  de cassonade tassée 

125 ml (½ tasse)  de mélasse 

125 ml (½ tasse)  de ketchup 

5  pêches, coupées en quartiers 

Enfariner le rôti de palette, puis dans une poêle huilée, le saisir à feu vif de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saler et poivrer, puis déposer la viande dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, faire suer les oignons environ 3 minutes et les ajouter à la mijoteuse avec les carottes et les pommes de terre.

Déglacer la poêle avec le jus de pomme, la cassonade, la mélasse et le ketchup. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène, puis verser dans la mijoteuse.

Cuire à faible intensité pendant 8 heures. Ajouter les pêches et poursuivre la cuisson 30 minutes à intensité élevée.