Bon-Appetit

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Baba ganoush façon Bob le Chef

Loin, mais vraiment loin, du goût de la baba ganoush que l'on peut se procurer dans nos épiceries. C'est vraiment un caviar d'aubergines et non un houmous d'aubergines. À refaire sans hésitation

 

Note personnelle: J'ai mis un peu de persil séché et un peu d'huile sur le dessus avant de servir.

 

 

Hebergeur d'image

 

TEMPS DE PRÉPARATION:  10 MINUTES

TEMPS DE CUISSON: 

TOTAL:  10 MINUTES

NOMBRE DE PORTIONS: UNE GROSSE "BATCH"

 

INGRÉDIENTS

  • 2 aubergines
  • 6 gousses d’ail épluchée et coupée en deux
  • 25 ml de flocons de piments *pour ma part, piment d’Espelette*
  • 25 ml d’oregano séché
  • 75 ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

MARCHE À SUIVRE

  1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur
  2. À l’aide d’un couteau, couper des incisions en quadrillé dans la chair d’aubergine sans couper la peau
  3. Insérer les gousses d’ail dans les incisions
  4. Déposer les aubergines dans une lèche-frite et assaisonner avec les flocons de piments, l’oregano, le sel et le poivre
  5. Asperger la chair des demies tranches d’aubergines avec l’huile d’olive
  6. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 350°F environ 45 minutes
  7. Laisser refroidir environ 10 minutes
  8. À l’aide d’une cuillère retirer la chair de l’aubergine et les gousses d’ail
  9. Jetter la peau
  10. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en purée
  11. Rectifier l’assaisonnement au besoin

SOURCE : http://boblechef.com/recettes/baba-ganoush



04/07/2017
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