Bon-Appetit

4 portions

2 grosses aubergines coupées dans le sens de la longueur

2 gousses d’ail hachées

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)

4 c. à soupe d’huile extra vierge

Sel et poivre

Préchauffer le four à 350F. Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.

Placer les aubergines sur la plaque, côté peau vers le haut. Piquer la peau avec l’aide d’une fourchette. Enfourner pour 1 heure ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre et se détache facilement.  Retirer du four et laisser refroidir.

Avec une cuillère, retirer la chair des aubergines et placer dans le bol d’un robot culianire. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger jusqu’à ce que la purée soit lisse. Saler et poivrer.

Servir avec du pain pita et des crudités.

Se conserve 2 jours, bien couvert, au frigo

Source : Journal de Montréal