Bon-Appetit

4-6 portions

3 petites courgettes pelées, en gros dés

332 gr de chou-fleur, en fleuron

1 t. de tofu aux fines herbes, en petits cubes

¼ t. d’oignon rouge, en dés

1 litre de bouillon de poulet

1 c. à thé de graines de céleri moulues

1 c. à thé de fines herbes séchées

1 c. à thé de thym séché

Pincée de piment d’Espelette

1/8 c. à thé de paprika

Disposer le tout dans un chaudron, porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen, couvrir au ¾ et mijoter 15-20 min ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

Retirer du feu et laisser tiédir 5 min.

Passer le tout au mélangeur électrique.

Garnir de persil séché, si désiré, lors du service.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)