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Salade de millet estivale

Voici une petite recette pour découvrir le millet, céréales que mon mari surnomme les graines d'oiseaux lolll

1/2 tasse de cette salade accompagne fort bien une grillade et une salade verte ou autre légume. Elle contient de bons glucides et des protéines. Cela fait changement du riz. et c'est très nourissant

 

 

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8 portions d’une demie tasse

 

½ t. de millet naturel, cru

2 t. d’eau froide

1 c. à soupe de bouillon de poulet concentré, style Bovril

1 c. à table d’huile d’olive

2 petites carottes, en dés

1 poivron rouge moyen, en dés

20 fèves vertes, en petits tronçons

3 échalotes vertes, en fines rondelles

1 t. de bébés épinards hachés en lanières

1 petite tomate rouge, en dés

4 c. à soupe d’huile d’olive

4 c. à soupe de jus de citron

1 c. à thé d’assaisonnement pour salade et légumes La Jardinière

Sel et poivre

 

Disposer le millet dans un tamis. Rincer abondamment sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

 

Porter à ébullition l’eau avec le concentré et 1 c. à table d’huile d’olive, sur feu vif, dans un chaudron.

Baisser le feu à doux, ajouter le millet au bouillon; mélanger, couvrir et cuire 20 min.

Retirer du feu et laisser reposer 10 min. Égoutter après ce repos s’il reste du liquide. Laisser tiédir.

 

Blanchir pendant 5 min, carottes, poivron et fèves, dans une eau bouillante. Refroidir sous l’eau froide et bien égoutter.

 

Dans un bol, disposer le millet et tous les légumes. Bien mélanger.

Ajouter les assaisonnements, l’huile et le jus de citron. Bien mélanger; couvrir et réfrigérer au moins 30 min.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 



16/08/2016
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