Bon-Appetit

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Salade de riz aux légumes et poulet

Vous avez un restant de poulet, voici une belle petite recette de mon cru pour le passer. S'apporte très bien dans la boîte à lunch.

 

 

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4 portions

 

½ t. de riz blanc à grain long

1 t. de bouillon de poulet

1 c. à soupe de margarine

 

Disposer riz, margarine et bouillon dans votre cuiseur à riz ou cuire dans une casserole comme vous êtes habitué; laisser refroidir.

 

Salade :

 

1 branche de céleri haché fin

1 grosse carotte, en petits dés

2 échalotes vertes, hachées fin

4 minis poivrons rouges, en petits dés

1 poignée de bébés épinards hachés grossier (environ 15 feuilles)

1 t. de poulet en petits dés

¼ t. huile d’olive

Pincée de ciboulette séchée

Pincée d’estragon séché

Sel et poivre

 

Mélanger tous les ingrédients avec le riz dans un bol moyen.

Réfrigérer au moins 1 heure pour marier les saveurs.

 

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)

 



08/05/2016
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