Bon-Appetit

La lentille noire, aussi appelé, lentille Beluga ou caviar végétall; par sa forme rappelle le caviar. Dégage une fragrence délicieuse lors de sa cuisson et a un léger goût de noisette. Elle est une de mes préférés dans les lentilles sèches

2 portions

¼ tasse lentilles noires crues, bien rincées

1 tasse eau froide ou de bouillon de poulet froid

1 branche de céleri, en petits tronçons

1 échalote française, en minces lanières

3 radis, en fines tranches de demi-lunes

5 tomates cerise, coupées en 2

½ tasse de goberge, en morceaux

½ tasse de chou râpé

½ tasse de fleurons de brocoli

2 c. à soupe de graines de citrouille salées

Bébés épinards

2 minis boules de bocconcini, coupées en 2

Vinaigrette :

1 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de yogourt nature

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail, écrasée

Sel, poivre

Dans une casserole, disposer les lentilles rincées. Ajouter l’eau froide. Sur feu moyen-vif, porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et cuire 20 min. Égoutter et laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un saladier, mettre les lentilles refroidies et tous les autres ingrédients sauf les épinards et le fromage.

Verser la vinaigrette, bien mélanger.

Dans une assiette, répartir un fond de bébés épinards déchiquetées grossièrement. Disposer au centre, 1 tasse de la salade préparée. Égayer le pourtour de la salade avec les demi bocconcini.

Bonne dégustation!

Note : Vous pouvez doubler la quantité de vinaigrette pour pouvoir en ajouter dans votre assiette, si vous aimez votre salade avec plus de sauce.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)