Bon-Appetit

1 portion

1 bonne portion de mélange Salade printanière

1 ou 2 œufs

½ tomate, en quartier

1 portion d’arachides

Huile d’olive

Vinaigre de riz

Sel d’oignon

Poivre

Margarine

Dans une poêle fondre un peu de margarine, casser les œufs, crever le jaune et laisser cuire; poivrer au goût. Tourner et laisser cuire. Une fois bien cuit des deux côtés, trancher en morceaux et laisser refroidir.

Dans un bol, mettre une bonne portion de salade. Y ajouter les tomates, les morceaux d’œufs et les arachides.

Verser un peu d’huile d’olive sur le tout. Arroser d’une cuillère à thé maximum, selon la quantité de la salade, de vinaigre de riz. Assaisonner avec le sel d’oignon et le poivre.

Mélanger et déguster.

©Raymonde Ménard (Bon Appétit)