Bon-Appetit

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Pull Pork de Bob le Chef

Ajouter de la sauce BBQ, de la mayonnaise, ou du ketchup sur les pains; ce qui relève encore plus le goût. Vous pouvez aussi garnir de cornichons, de salade ou de tomates à votre convenance.

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1 épaule de porc avec ou sans os (on peut le faire avec presque toutes les parties du porc, mais comme pour un bon plaqué, le mieux c’est de le faire avec l’épaule. C’est plus goûteux et moins cher ! Si vous prenez un rôti ficelé, garder la ficelle pour la cuisson)

 

Pour la marinade :

4 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de moutarde sèche

1 c. à thé de cumin

1 c. à soupe de poudre de chili

2 c. à soupe de paprika

Sel, poivre au goût

Pour le jus de cuisson :

1 t. de bière

1 t. de sirop de maïs foncé

3 gousses d’ail épluchées

1 oignon coupé en 2

Sel, poivre au goût

Dans le cul de poule, mélanger la cassonade et les épices sèches

Enduire la viande avec les assaisonnements (ce mélange d’épices s’appelle un “rub” ou, en français, une marinade sèche) et disposer dans un sac refermable ou un plat fermant hermétiquement

Laisser mariner au moins 4 heures au frigo, plus goûteux si mariner 12 heures

Dans la mijoteuse, mélanger la bière, le sirop de maïs, l’ail, les oignons, le sel et le poivre puis déposer la pièce de viande marinée

Couvrir et cuire à LOW 7-8 heures

Retirer et à l’aide des fourchettes, “effilocher” la viande

Ajouter du jus de cuisson au porc effiloché pour qu’il ne soit pas sec et servir sur du pain de maïs ou du pain de votre choix

Note : pour la cuisson au four, préchauffer le four à 250 f. Bien couvrir votre plat de papier d’aluminium et cuire 8 heures.

Source : Bob le chef



15/02/2015
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